鯖のソテー カポナータ添え

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(レシピ番号:52)

鯖とバルサミコ酢の相性が絶妙な一品

（お好みで）バジル：適量

鯖は3枚におろして2つに切り、塩、コショウをします。

カポナータを作ります。トマトはへたを取り種を除いて皮をむき、なすも皮をむきます。トマト、ズッキーニ、なす、パプリカをそれぞれ1cm角に切ります。にんにく、玉ネギはみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、温まってきたら、玉ネギを入れ、焦がさないように炒めます。ズッキーニ、なす、パプリカを入れ、火が通ったらオレガノとトマトを加えて、塩、コショウで味をととのえ、軽く煮つめます。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、ターメリックパウダー、タイムを加え、鯖をこんがりと焼き、焼きあがったら火を止めてバルサミコ酢をかけます。

カポナータを皿に敷き、その上に鯖を盛りつけ、お好みでバジルを添えます。

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