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薄切り豚のフワフワ天ぷら

(レシピ番号:1938)
  • [お名前] nyorori nyororiさんのプロフィールを見る
  • [調理時間] 30分以下
  • [分量] 2~3人分

他の揚げ物のように多くの油を吸いません。強火にせずゆっくりとふんわり揚げてください。
豚肉も特に多くはいりませんし肉の固さも気になりませんから小さいお子さんでもお年寄りでも無理なくいただける一品だと思います。

材料

  • 豚薄切り(コマでも切り落としでも可)150g2~3人分

衣:タマゴ・小麦粉・水・揚げ油
付け合せサラダ:キャベツ・レタス・人参・玉ねぎ等
調味:塩・山椒粉

作り方

普通に小麦粉と水で少しかための天婦羅液を少量つくり、卵白をホイップしメレンゲ状にして天婦羅液と残りの卵黄でさっくりと混ぜます。
そこに薄切り肉を一枚ずつばらして投入。
メレンゲ状の衣に豚肉を投入したところ薄切りの肉をばらして広げながらその中に投入し、衣をゆったりとまとわせて油で揚げます。
強火にすると焦げてしまうのでふんわりと揚げましょう。
千切り野菜のサラダとともに塩山椒につけていただきます。
衣に厚みがでますがそんなに油は染みこみません。火が強すぎると衣の色が濃くなりすぎます。
お好みで大場をからめても美味しいです

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