揚げ椎茸と玉ねぎのサラダ

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(レシピ番号:1157)

少々メタボが気になる私のヘルシーメニュー！

椎茸は石づきを切って７ｍｍ位に細切りし、片栗粉をまぶす。トマトはくし切り、玉ねぎは薄くスライスしてから15分以上室温で放置。（我が家では水にはさらしません）カイワレ大根は根元をカット。

フライパンに油を熱し、１の椎茸を揚げる。

揚げた椎茸、玉ねぎ、かいわれ大根を軽く混ぜ合わせ、器に盛り、かけて味わうぽん酢をかける。トマトを添えて出来上がり。

玉ねぎは切った後、15分以上室温で空気中に放置することで栄養成分（イオウ化合物等）が安定して血液サラサラ効果を最大限に引き出すことが出来ます。
水にさらすにしても、加熱するにしても、この前処理で栄養価が大きく変わります。

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