今日は手巻き★寿司飯の作り方

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(レシピ番号:811)

寿司飯の配合の覚書。

米をといで、一旦普通の水加減にする。

そこから120CCとる。

酒、昆布を入れ、30分後に炊き始める。

酢、砂糖、塩を合わせて寿司酢を作っておく。

炊き上がったら、寿司桶などに移して寿司酢をまわし
切るように混ぜて、うちわで扇いで冷ましたら出来上がり。

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by baccaratsite さん　[評価]

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