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南瓜雑穀餡かけ

(レシピ番号:2278)
  • [お名前] ちち ちちさんのプロフィールを見る
  • [調理時間] 30分以下
  • [分量] 4人前

雑穀を使った餡が決めてです。

材料

  • 南瓜300ｇ 1/6個

むき枝豆　　　 30ｇ
人参千切り 30ｇ 1/4本
砂糖 　　　　　10ｇ 大さじ1
塩 　　　　　5ｇ 小さじ1
大和芋 　　　　　60ｇ
片栗粉 　　　　　10ｇ 大さじ1
雑穀 　　　　　30ｇ 大さじ2
水 　　　　　400ｇ 400cc
豆富タレ 　　　　　100ｇ 100cc
片栗粉 　　　　　5ｇ 大さじ1/2
しめじ 　　　　　50g 1/2Ｐ
オクラ 　　　　　40g 4本

作り方

南瓜の種を掃除し電子レンジで加熱する（６００Ｗ5分）
枝豆、千切り人参を茹でて火を通す。 　しめじとオクラも茹でて火を通す。

1の南瓜を崩し、茹でた枝豆と千切り人参と調味料、大和芋を共に混ぜ合わせ団子にして蒸し器で15分ほど蒸す。
鍋に雑穀、水、豆富のタレを入れ沸騰させて弱火で15分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

皿に4のかぼちゃ饅頭と３の野菜を添えて餡を掛ける
・電子レンジを使って時間短縮。
・雑穀を使うことで食感を楽しめる餡にしました。雑穀は茂蔵のものを使いました。大豆も入っているのでより食感が良くなります。

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