梅干 その１

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(レシピ番号:1690)

自家製の梅干はやっぱり美味しい！
梅の重量の１５％の塩で漬けます
完成写真は昨年の物です

漬物容器（陶製の瓶・ホーロー容器）
竹串　大きめのボウル　ザル　布巾又はタオル
重石（梅の重量の倍～同量）

使用する道具を全て消毒しておく
梅を洗い、一晩水に浸けておく。なり口を竹串で取り布巾でひとつづつ丁寧に拭く

ボウルに塩・ホワイトリカーを入れ梅にまぶす

容器に入れ、ボウルに残った塩を上から全て入れる。
重石をのせ、蓋をし冷暗所に置く。翌日から塩がいきわたるように朝・夕　容器をあおり混ぜる。
白梅酢があがったら、重石を半分にする

我が家では、梅と同量の重石を使ってます
紫蘇を入れるのは、次回　紹介します

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